Bạn đang xem: Cách làm mắm chưng cá nục
Có tương đối nhiều loại cá để bạn ta rất có thể làm một đánh mắm chưng thơm ngon như cá lốc, cá linh, tép xuất xắc cá lưỡi trâu sống vùng Kiên Giang…nhưng sống Bình Thuận gồm một một số loại mắm chưng nhưng mà khi ăn vào bạn sẽ không thể nào quên cái mùi vị đậm đà của mắm chính là mắm chưng có tác dụng từ mắm cá nục.
Để làm được một tô mắm chưng cần phải có 150g mắm cá nục (3 con), thịt thăn nạc dăm, trứng vịt: 4 quả, củ hành tím băm nhỏ nhỏ. Ngoài ra còn có những gia vị như muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm: Mắm cá sau khi mua về bầm nhỏ tuổi với thịt nạc thăn dăm, hành tím, ớt, mộc nhĩ mèo. Sau đó trộn hỗn hợp mắm cá giết mổ với 3 trứng vịt hoặc kê + tiêu + đường.
Ta mang 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều. Lúc mắm vừa chín, thoa lên khía cạnh cho gần như rồi hấp thêm vài phút nhưng không bịt nắp, vì che nấp lòng đỏ đã mất đi màu đỏ của trứng.
Để mắm thơm ngon mà vừa nạp năng lượng thì câu hỏi nêm con đường vào món mắm chưng rất tinh giảm vì khó xác minh đúng độ mặn của con mắm. Chỉ hoàn toàn có thể nêm theo khẩu vị riêng bằng cách sau khi giã nát mắm, rắc trộn rất nhiều vào 2 muỗng cafe đường, nếm thử đang vừa ý không rồi hãy trộn thêm đường tiếp nối mới bỏ vô hỗn vừa lòng thịt trứng.
Tùy theo sở thích mà bạn làm mắm theo cách thức là 1 phần mắm + 2 phần thịt tuy vậy nếu bạn thích vị mắm nhiều hơn thế thì cứ dùng ngược lại hai phần mắm + 1 phần thịt cũng rất được hay cả hai thứ bởi nhau.
Mắm chưng sau khi chưng phương pháp thủy xong, gói đậy kín, gồm thể bảo vệ trong tủ lạnh lẽo lâu. Lúc nào nạp năng lượng thì chúng ta cũng có thể hấp lại. Mắm chưng dùng kèm cơm nóng, dưa leo, rau củ húng thơm thì thiệt là tuyệt.
Xem thêm: Hán Hiến Đế Đăng Cơ Lúc Mấy Tuổi, Hán Hiến Đế: Lưu Hiệp
--Chọn điểm đến--Thuận An
Xuyên Mộc
Cái Bè - tiền Giang
Côn Đảo
Cần Thơ
Cà Mau
Bình Dương
Phú Quốc
TP. Hồ Chí Minh
Đồng Tháp
Vũng Tàu
An Giang
Tiền Giang
Hòn Sơn
Long Hải
Vĩnh Long
Bến Tre
Kiên Giang
Hậu Giang
Trà Vinh
Sóc Trăng
Bạc Liêu
Bình Phước
Khách sạn tại Tây Ninh
Đồng Nai
Long An
Nam Du
Hà Tiên
Khách sạn nghỉ ngơi Uông túng - Quảng Ninh
Khách sạn tại ba Bể - Bắc Kạn
Khách sạn làm việc Hoàng Su Phì - Hà Giang
Khách sạn sinh sống Thanh Thủy - Phú Thọ
Khách sạn sống Bảo Lạc - Cao Bằng
Khách sạn sinh sống Quảng Hòa - Cao Bằng
Khách sạn làm việc Đồng Văn - Hà Giang
Khách sạn sinh hoạt Mèo vạc - Hà Giang
Khách sạn sống Cao Phong - Hòa Bình
Khách sạn ngơi nghỉ Thạch Thất - Hà Nội
Khách sạn ở Quốc oai phong - Hà Nội
Cô Tô
Khách sạn sinh hoạt Tuần Châu - Hạ Long
Mộc Châu
Khách sạn ở cát Bà
Khách sạn tại Sapa
Ninh Bình
Hải Phòng
Hạ Long
Hà Giang
Hà Nội
Lạng Sơn
Lào Cai
Điện Biên
Quảng Bạ
Khách Sạn ở Mai Châu - Hòa Bình
Mù Cang Chải
Văn Chấn
Kim Bôi
Lai Châu
Cao Bằng
Bắc Kạn
Tuyên Quang
Thái Nguyên
Yên Bái
Sơn La
Phú Thọ
Vĩnh Phúc
Bắc Giang
Bắc Ninh
Hải Dương
Hòa Bình
Hưng Yên
Hà Nam
Nam Định
Thái Bình
Móng Cái
Vân Đồn
Đồ Sơn
Đại Lải
Ba Vì
Khách sạn sinh hoạt Tam Đảo - Vĩnh Phúc
Cẩm Phả
Sóc Sơn
Đông Anh
Khách sạn sinh sống Lương sơn - Hòa Bình
Hà Đông - Hà Nội
Sơn Tây
Quảng Ninh
Diễn Châu
Khách sạn sinh hoạt Măng Đen - Kontum
Khách sạn sống Đak Đoa - Gia Lai
Khách sạn nghỉ ngơi Bảo Lộc - Lâm Đồng
Khách sạn nghỉ ngơi Đức Trọng - Lâm Đồng
Biển Hải Hòa
Hải Tiến
Sầm Sơn
Biển Quỳnh
Cửa Lò
Hội An
HuếĐà Nẵng
Hà Tĩnh
Ninh Hòa
Nha Trang
Đà Lạt
Thừa Thiên HuếPhan Thiết
Quảng Bình
Quy Nhơn
Khu nghỉ ngơi tại Pù Luông - Bá Thước
Thiên Cầm
Đảo Bình Ba
Cam Ranh
Nghệ An
Quảng Trị
Quảng Ngãi
Đảo Lý Sơn
Lạc Dương
Phú Yên
Khánh Hòa
Khách sạn ở tp Pleiku - Gia Lai
Kontum
Daklak
Ninh Thuận
Đắk Nông
Bình Thuận
Quảng Nam
Lâm Đồng
Thanh Hóa
Trong văn hóa ẩm thực của bạn Quảng Bình xưa nay, cá thính hay còn được gọi là mắm thính là một vẻ ngoài cá muối bột mặn rồi ủ với bột bắp được sử dụng chủ yếu ớt vào mùa đông. Ở Quảng Bình, hầu hết các địa phương vùng biển như Bảo Ninh, Hải Thành, quang đãng Phú, Cảnh Dương… đều phải sở hữu nghề làm cho mắm thính. Mắm thính cùng với các loại thủy sản khô thường được thiết kế thức ăn, thực phẩm dự trữ cho mua đông tháng giá, biển khơi động, thuyền đậu bến không ra khơi được.
Mắm thính cá nục
Cá làm cho thính có thể là cá trích, cá bạc tình má, cá mòi…, nhưng người Quảng thông thường chọn cá nục, cá ngừ, cá ve với cá re áo vì chưng loại cá này giết thịt săn vững chắc và ngon. Cách thức làm cá thính tuy đơn giản nhưng buộc phải sự tinh tế và cảnh giác từ khâu lựa chọn đồ dùng và muối cá. Chọn những nhỏ cá còn tươi móc vứt mang, ruột. Sử dụng nước muối thổi nấu sôi nhằm nguội rửa cá đến sạch, vớt ra nhằm ráo. Trường hợp rửa bằng nước lạnh thì lúc ủ, cá vẫn ít thơm. Sơ chế như vậy hoàn thành rồi đem trộn muối trắng, cứ một tờ cá thì rải một tờ muối theo xác suất 2 cá -1 muối. Lượng muối hạt phải đảm bảo độ mặn góp cá không trở nên phân hủy cùng thịt thịt cá săn lại cứng lại. Hũ cá được đậy bí mật nắp, ủ lại tùy theo loại cá thông thường ba ngày ta được mắm xổi.
Mắm thính đặc sản sản Quảng Bình
Thính làm cá ngon duy nhất là các loại thính có tác dụng từ bột bắp. Chọn nhiều loại ngô vàng, hạt dĩ nhiên cho các bột, sàng lượm sạch sẽ, phơi thô khén. Bắp được rang trên bếp lửa mang lại chín, không để lửa quá to làm bắp cháy, tuy nhiên nếu lửa nhỏ tuổi thì hạt bắp sẽ không còn vàng cùng không thơm. Khi hạt bắp vàng, dậy mùi hương thơm ngào ngạt là khâu rang bắp hoàn thành. Bắp được giã nhỏ tuổi rồi giần (lọc) lấy những hạt bắp nhỏ bằng phân tử tấm trộn với ớt bột. Phần lớn hạt bắp này đang hút nước tiết ra từ bỏ cá, vừa thơm, mập lại bùi, đậm đà, rất lạ miệng. Vị cay của ớt giúp làm bay mùi tanh của cá.
Mắm xổi được mang ra khỏi hũ sành, ép dịu tay đến chảy cạn hết nước và bớt độ mặn. Sau đó, rải một tờ thính dày mặt dưới hũ, để một lớp cá lên trên, cứ một tờ cá, một lớp thính. Dùng nan tre cài phía bên trên giúp cá được xay chặt, bám thính thuận lợi hơn. Đậy kín đáo miệng hũ, ủ cá vài tuần cho đến khi cá bám thính, ánh lên màu tiến thưởng nâu, dậy lên mừi hương nồng là hoàn toàn có thể dùng được. Cá được bảo quản kỹ, nhằm dành ăn uống dần quanh năm, nhất là trong phần nhiều ngày mùa ướp đông giá hay đa số ngày mưa gió, chợ đò biện pháp trở.
Sự phối kết hợp các nguyên liệu tạo ra sự mắm thính, góp món này nhằm lâu ko phai mùi, nhờ vào muối mặn, lại nhờ gồm vị cay của ớt phòng tanh tao, mang lại mắm thính red color đắn, có vị bột ngô rang có tác dụng tăng thêm hương thơm đặc thù của mắm thính Quảng Bình.
Khi nạp năng lượng thêm gia vị vào cá thính rồi bác lên mang đến nóng xuất xắc gói trong lá chuối rồi nướng trên bếp than hồng hoặc kho với làm thịt heo ba chỉ quan trọng đặc biệt không thể thiếu lá nén hay còn gọi là hành tăm. Món cá thính tất cả vị béo, thơm của dầu, hành phi, cay vơi của tiêu, dai và chua vơi của cá hết sức ngon. Bột thính dùng để chấm dưa leo hay dưa gang cũng là 1 trong món ăn được không ít người yêu chuộng bởi mừi hương nồng nàn cùng vị mặn đậm đà khôn cùng đặc trưng, không thể lẫn vào đâu được.
Mắm thính kho với thịt ba chỉ thêm lá nén ngon tuyệt
Thường từ tháng 9 âm lịch là người dân bắt đầu bán mắm thính, thì đến tháng 11 là mắm thính đã làm được tiêu thụ hết. Thế mới biết, dù cuộc sống có no đủ lên từng nào sơn hào hải vị, món ăn tuy giản dị, mộc mạc dân dã này vẫn đang còn một nơi đứng vững chắc và kiên cố trong “bản đồ” nhà hàng Quảng Bình. Trường hợp ai bao gồm dịch phượt Quảng Bình vào mùa đông nhớ rằng thưởng thức món ăn dân này. Du khách rất có thể mua tại các chợ ở thành phố Đồng Hới như: chợ Đồng Hới, chợ phái mạnh Lý, chợ Đồng Mỹ, chợ quang quẻ Phú.. Hay các chợ vùng biển cả trong tỉnh giấc như chợ Cảnh Dương, chợ Thanh Khê, chợ Lý Hòa…
