Bạn đang tìm kiếm bí quyết làm mắm bác ngon, đơn giản và dễ dàng nhất? Trong bài viết dưới đây,3 phương pháp làm món mắm chưng cực ngon, lại đối kháng giản.
ADVERTISEMENT
giải pháp làm mắm chưng không biến thành ướt
Nguyên liệu cần chuẩn chỉnh bị
150g mắm cá lóc
300g thịt bố chỉ
8 quả trứng vịt
Rượu mai quế lộ
Màu điều30g hành tím
Hành lá5g tỏi
12g gừng
3 quả ớt sừng
Gia vị: hạt tiêu, đường, dầu mè, dầu ăn…Dụng cụ: Dao – thớt, nồi hấp, sản phẩm xay nhiều năng, chén bát tô…
Cách làm cho mắm chưng thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, gừng tách vỏ, cọ sạch.Ớt cọ sạch.Hành lá mang đi rửa sạch, giảm nhỏ.Thịt ba chỉ đem rửa bằng giấm và muối rồi cọ sạch bằng nước lọc, giảm nhỏ. Tiếp theo, bạn cho 50% thìa cà phê nước mắm cá lóc cùng phần làm thịt vào chén tô, trộn đều xếp thịt ngấm hương liệu gia vị rồi bỏ vào cối xay, thêm hành tím, gừng, ớt, đầu củ hành vào xay nhuyễn.Bạn gắp phần con cá quả trong mắm ra bát tô, lọc bỏ xương, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng 5g tỏi, 1/2 thìa cà phê đường xay nhuyễn.
Bạn đang xem: Cách làm mắm chưng không bị ướt
ADVERTISEMENT
Bước 2: Ướp mắm bác thịt trứng
Video sẽ HOT
Cho hỗn hợp thịt xay với cá ra bát tô, đ.ập 5 trái trứng, hành lá, 1 thìa cà phê hạt tiêu vào, trộn đều. Tiếp theo, các bạn đổ các thành phần hỗn hợp này vào thiết bị xay, xay nhuyễn khoảng 2 – 3 lần.
Bước 3: bác bỏ mắm
Phết một lớp mỏng mảnh dầu ăn xung quanh khuôn (hoặc rất có thể dùng giấy nến lót xung quanh).Cho tất cả hổn hợp mắm vào khuôn, dùng thìa san sao cho bề mặt khuôn phẳng, cần sử dụng giấy bạc đãi bọc bí mật xung quanh khuôn để trong quá trình hấp không xẩy ra vào nước.Tiếp theo, chúng ta cho các thành phần hỗn hợp vào nồi có chế độ nầm hoặc nồi hấp hấp trong tầm 5 – 10 phút.
Bạn có thể kiểm tra mắm chín chưa bằng phương pháp dùng đũa cắn vào chén bát mắm chưng, nếu bề mặt không phồng lên, không thấy tan nước thì có nghĩa là mắm sẽ chín.Để mặt phẳng bát mắm bác bỏ thêm đẹp mắt mắt, ngon và không trở nên tanh thì chúng ta cho vào phần lòng đỏ trứng 1/2 thìa cafe dầu màu sắc điều, 1/2 thìa coffe nước mắm, 2 thìa coffe rượu mai quế lộ, 1 thìa cafe dầu mè, đ.ánh hầu hết lên.Tiếp theo, chúng ta đổ các thành phần hỗn hợp lòng đỏ trứng vừa chế lên bề mặt mắm chưng, hấp thêm khoảng chừng 2 phút, bịt sơ nắp (không đậy kín đáo bởi có thể khiến mặt phẳng mắm bị đục).
Bước 4: trình diễn và thưởng thức
Sau khi xong xong biện pháp làm mắm bác thịt không biến thành ướt bên trên đây, các bạn lấy ra, rắc thêm chút tiêu lên trên, trang trí sao cho ưa nhìn rồi trải nghiệm thành phẩm của mình.
ADVERTISEMENT
Cách có tác dụng mắm bác bỏ hột vịt
Nguyên liệu cần chuẩn chỉnh bị
200g mắm cá linh
6 trái trứng vịt
2 cọng hành lá
10g gừng
20g hành phi
40g thịt xay
4 củ hành tím
5 tép tỏi
2 quả ớt sừng
Gia vị: hạt tiêu, phân tử nêm, bột ngọt, dầu ăn, đường…
Dụng cụ: Dao – thớt, nồi hấp, sản phẩm xay đa năng, bát tô…
Cách có tác dụng món mắm bác ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
2/3 hành tím, tỏi, gừng đem tách bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. 1/3 phần gừng còn lại bạn đem cắt sợi và 1/3 phần hành tím, tỏi sót lại bạn đem giảm lát.Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.Ớt cọ sạch, giảm lát.Mắm cá linh đổ ra rây lọc lọc lấy nước, phần xác đem băm nhuyễn.Trứng đ.ập tách bóc lòng đỏ cùng lòng trắng để riêng. Tiếp theo, bạn cho vào lòng đỏ 1 thìa coffe dầu ăn, 1/3 thìa cafe hạt nêm, đ.ánh đa số lên.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Thịt xay đem trộn với nước mắm nam ngư cá linh, xác mắm, lòng trắng trứng, gừng, hành tím, hành phi, tỏi, một nửa thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cafe ớt bột, 4 thìa cà phê đường rồi ướp trong vòng 10 phút.Sau 10 phút, chúng ta cho hỗn hợp vào khuôn/bát nhỏ, sử dụng thìa ép cho các thành phần hỗn hợp chặt xuống, san cho bề mặt phẳng, xếp vào xửng hấp.
ADVERTISEMENT
Bước 3: Hấp mắm
Đặt nồi lên bếp, hâm sôi 1,5 lít nước thuộc vài lát gừng. Khi nước sôi, chúng ta đặt xửng hấp mắm vào hấp trong tầm 25 phút.Sau 25 phút, bạn mở nắp nồi hấp, mang đến ớt sừng, hành tím, tỏi giảm lát, gừng cắt chỉ vào rồi thanh nhàn rưới lòng đỏ trứng lên trên, bịt nắp lại rồi hấp thêm 4 phút là được.
Bước 4: trình diễn và thưởng thức
Sau khi xong xong biện pháp làm mắm chưng hột vịt trên đây, các bạn lấy ra, trang trí sao cho đẹp mắt rồi trải nghiệm thành phẩm của mình.
Cách làm mắm chưng cá quả tóp mỡ
Nguyên liệu cần chuẩn chỉnh bị
350g mắm cá lóc1 củ gừng
ADVERTISEMENT
200g ngấn mỡ lợn
4 củ hành tím
2 trái ớt
1 cây xà lách
2 quả dưa chuột
2 nhánh hành lá
Gia vị: Muối, đường, phân tử tiêu, bột ngọt…
Dụng cụ: Dao – thớt, nồi hấp, sản phẩm xay đa năng, bát tô…
Cách có tác dụng mắm bác bỏ ngon chuẩn chỉnh vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, cọ sạch, thái theo từng lát mỏng.Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.Hành lá cắt vứt rễ, rửa sạch, phần lá giảm nhỏ, phần đầu hành cắt khúc.Tóp mỡ chảy xệ đem chiên khô, rubi giòn.Dưa con chuột rửa sạch, gọt vỏ, giảm xéo thành miếng nhỏ dại vừa ăn.Ớt rửa sạch, thái lát.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Cho tóp mỡ, gừng thái sợi, hành tím, ớt, mắm cá lóc, 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cafe đường, tiêu vào chén bát tô, trộn đều.Đun sôi nồi nước, đặt xửng hấp lên rồi đến đĩa mắm vừa chế vào, che nắp hấp trong tầm 10 phút mang đến chín mềm.Sau 10 phút, chúng ta cho hành lá với ớt lên xung quanh cá, bít nắp lại rồi hấp thêm khoảng tầm 2 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 3: trình bày và thưởng thức
Sau khi kết thúc xong phương pháp làm mắm chưng cá lóc tóp mỡ trên đây, bạn lấy đĩa cá ra, rắc thêm chút tiêu lên trên, trang trí sao cho ưa nhìn rồi thưởng thức thành phẩm của mình.
Mắm bác bỏ hột vịt là món ăn đặc sản trứ danh của fan miền Tây. Với thành phần chính là mắm cá hay là cá linh, cá sặc cùng với trứng vịt, giết bằm, món ăn mang về hương vị vô cùng đặc trưng, thu hút người dùng.
Mắm bác hột vịt là món ăn thu hút của miền Tây sông nước. Ảnh: Internet
Cách làm mắm bác hột vịt không cực nhọc nhưng các bạn phải có bí quyết để kết quả món ăn sau thời điểm hấp không biến thành ướt, hương vị hài hòa, không thực sự mặn. Được chế biến bằng phương pháp kết phù hợp nhiều nguyên liệu với mắm nên chúng ta cũng phải chăm chú trong khâu lựa chọn, sơ chế để bảo đảm vị thơm ngon của món ăn.
Mục Lục
Ẩn
Hiện
1 biện pháp chọn nguyên liệu tươi ngon2 phương pháp làm mắm bác bỏ hột vịt, giết bằm ngon2.2 công việc làm:
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mắm cá linh tươi ngon
Chọn mắm gồm màu nâu tươi, không trở nên sạm đen.
Xem thêm: Cách Chữa Bệnh Gút Bằng Thuốc Nam Theo Dân Gian, Những Cây Thuốc Chữa Bệnh Gút
Mắm ngon là bé cá nhẵn bẩy, bao gồm độ dai cùng mùi thơm quánh trưng. Mắm cá linh muối lâu đang ngon hơi bắt đầu muối tuy nhiên mắm muối hạt quá lâu có khả năng sẽ bị mất đi mùi thơm (thường bị khắm hoặc nặng mùi).
Nên chọn mắm cá linh có màu nâu sáng, láng bẩy. Ảnh: Internet
Cách chọn thịt heo ngon
Thịt heo trong món mắm chưng hay là giết xay. Với giết xay, bạn hãy chọn nạc mông hoặc ba rọi mang xay sẽ bảo vệ độ mềm, ngọt hơn khi chế biến. Làm thịt xay nên có chút mỡ sẽ ngon hơn. Nếu trọn vẹn là nạc sẽ để cho thịt bị bột bã. Thông thường tỷ lệ nạc – mỡ chảy xệ là 8:2 hoặc 9:1. Xác suất này sẽ giúp đỡ thịt khủng nhẹ, mềm dẻo hơn.
Nếu thịt xay sẵn thì nên lựa chọn thịt có màu đỏ tươi, màng ngoại trừ khô ráo. Không nên chọn có màu trắng hay nâu sẫm, nhớt, có mùi lạ. Hãy mua thịt xay ở hồ hết nơi đảm bảo, xuất phát xuất xứ rõ ràng.
Cách có tác dụng mắm chưng hột vịt, giết thịt bằm ngon
Nguyên liệu:
200g mắm cá linh40g làm thịt xay6 trứng vịt4 củ hành tím2 cọng hành lá5 tép tỏi10g gừng2 trái ớt sừng20g hành phiGia vị: đường, bột ngọt, tiêu, phân tử nêm, dầu ăn
Các cách làm:
Sơ chế nguyên liệu2/3 số hành tím, tỏi, gừng quăng quật vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. 1/3 còn sót lại bạn cắt sợi, đối với gừng và giảm lát đối với hành tím, tỏi.
Hành lá cọ sạch, cắt nhỏ.
Ớt cọ sạch, giảm lát.
Đổ mắm cá linh ra rây, lọc đem nước với xác nhằm riêng. Phần xác cướp đi băm nhuyễn.
Băm thiệt nhuyễn mắm cá linh. Ảnh: Internet
Trứng vịt tách lấy lòng trắng và lòng đỏ riêng. Cho vô lòng đỏ 1 muỗng coffe dầu ăn, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, đánh đều lên.
Trộn nguyên liệuTrộn giết thịt xay, nước mắm nam ngư cá linh, xác mắm, lòng trắng, gừng, hành tím, hành lá, tỏi, hành phi cùng rất ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muống nêm canh dầu ăn, 1 muỗng coffe ớt bột, 4 muỗng cà phê đường. Trộn phần đa tất cả nguyên liệu để ướp trong thời gian 10 phút.
Trộn đều nguyên vật liệu và gia vị. Ảnh: Internet
Khi đã được ướp đủ thời gian, bạn cho hỗn hợp vào khuôn, chén nhỏ dại hay sơn tùy thích. Cần sử dụng muỗng ép cho hỗn hợp chặt xuống và bề mặt bằng phẳng. Sau đó, xếp tất cả vào xửng.
Cho các thành phần hỗn hợp mắm ra khuôn hoặc chén. Ảnh: Internet
Hấp mắmĐun sôi khoảng chừng 1.5 lít nước cùng với một vài miếng gừng vào nồi hấp. Lúc nước sôi, để xửng mắm vào hấp 25 phút.
Sau khi đã hấp được 25 phút, các bạn mở nắp, mang lại ớt sừng, hành tím, tỏi giảm lát, gừng cắt chỉ và rưới lòng đỏ trứng vịt lên trên. Tiếp theo, che nắp lại, hấp thêm 4 phút nữa là chín. Thời điểm này, bạn chỉ việc lấy ra, để nguội là đã hoàn toàn có thể thưởng thức được rồi đấy!
Cho lòng đỏ trứng vịt vào với hấp thêm 4 phút nữa là chín. Ảnh: Internet
Mắm cá linh chưng trứng ăn lẫn với cơm trắng trắng với dưa leo.
Yêu mong thành phẩm
Mắm tất cả vị đậm đà đặc trưng nhưng không trở nên quá mặn hòa quyện với vị lớn của thịt, bùi của trứng và đặc trưng hoàn toàn không tanh.
Một số để ý khi làm cho mắm bác bỏ hột vịt
Nên áp dụng cá linh đến món ăn uống vì xương của cá linh mềm hơn những loại mắm khác.Không đề nghị cho mắm quá đầy vào khuôn hoặc tô, bát vì lúc hấp mắm sẽ nở ra khiến bị tràn ra ngoài.Nếu không tồn tại thời gian, chúng ta có thể không cần ướp 10 phút bởi các vật liệu đã được băm nhỏ dại nên rất dễ dàng thấm gia vị.Để đánh giá xem mắm đã chín hay chưa, chúng ta cũng có thể dùng que tăm xiên vào giữa. Nếu thấy tăm khô, không dính ướt là mắm đang chín.Khi mới hấp xong, phần mắm sẽ có được màu kim cương nhạt tuy vậy để ra phía bên ngoài 1 thời hạn phần phương diện này sẽ rubi đậm hơn.Nếu hấp mắm trong khuôn lớn, bạn có thể lót 1 lớp giấy nến xuống đáy cùng quét dầu bao phủ để lúc chín rước ra tiện lợi hơn.
