TT - không hề ít loại hóa chất làm chín trái cây đang rất được bán trên các cửa hàng vật tứ nông nghiệp. Tuy nhiên, chính người tiêu dùng cũng lừng khừng rõ về phần lớn hóa hóa học này.


Kiểm rà soát chặt sử dụng hóa chất trong thực phẩm

Jtqb
DC.jpg" alt="*">Phóng to
Hai loại thuốc đang rất được sử dụng để gia công chín trái cây cất ethephon - Ảnh: Đức Thiện

Chúng tôi tìm tới khu vườn cửa sầu riêng ở ấp bầu Tre, làng Bình Sơn, thị xã Long Thành, Đồng Nai. Anh Hoa, một chủ vườn nghỉ ngơi đây, chỉ dẫn: “Chất có tác dụng chín hoa quả có phân phối khắp nơi. Chuối, dứa, mãng cầu, dưa hấu... Chỉ cần nhúng sơ qua sau nhị ngày là đưa sang màu vàng, cha ngày là chín đẹp. Ngày thứ bốn mà ăn uống không kịp có khi nó rục, gãy không còn luôn”.

Bạn đang xem: Cách ủ xoài bằng đất đèn

Trái nào cũng chín

"Không phải can thiệp hóa chất lên thực phẩm, sản phẩm nông nghiệp nói bình thường vì sẽ tác động không trực tiếp thì gián tiếp nối sức khỏe"

Ngoài phương pháp nhúng còn có một phương pháp khác khá bằng tay thủ công hơn là... Chích. Anh Bẩu - công ty vườn mít ngơi nghỉ xã lộ 25, thị trấn Thống Nhất, Đồng Nai - đến biết: pha thuốc cùng với một ít nước và cần sử dụng ống xylanh chích, một trái mít 10kg sẽ khoảng chừng ba ngày là chín. Lúc chích bắt buộc gọt cùi cho bởi với khía cạnh vỏ mít thì mới có thể có tác dụng.

Tất nhiên cần lựa một số loại mít già, độ chín cũng được 7-8 phần thì kết quả chích bắt đầu tối ưu. Tuy nhiên, những thương lái không suy xét độ tối ưu của trái nhưng chỉ cần có đủ sản phẩm để cung cấp cho những công ty. “Họ đem xe đến sở hữu mít già và... Chích tức thì tại chỗ. Mỗi cái xe 10t họ đem theo chừng 3-4 chai là đầy đủ chích toàn bộ” - anh Bẩu mang lại biết.

Với trái xoài, một số trong những nơi còn tồn tại thêm phương pháp xịt thuốc. Ông Đức, chủ vườn xoài ngơi nghỉ Tịnh Biên, An Giang, đến biết: “Xoài trung bình tứ tháng new cho trái chín, nhưng mà nếu cần sử dụng thuốc xịt lên phía trên thì chỉ cần khoảng bố tháng mười ngày là trái vẫn ngả color vàng, sáng với đẹp. Khi đó, giá bán sẽ cao hơn thông thường 15-20%”.

Theo hướng dẫn của những nhà vườn, shop chúng tôi tìm cho một số shop vật tư nông nghiệp ở thị trấn Long Thành, Đồng Nai hỏi mua “chất làm chín trái cây”. Các siêu thị đều bao gồm sẵn lượng mặt hàng khá phệ được bày buôn bán công khai. Hóa chất được đựng trong những chai vật liệu nhựa 500ml với các chiếc tên: Sada, Trái Chín. Từng chai có giá cả chỉ 35.000 đồng. Những loại thuốc đều dễ dãi tìm thấy ở những vùng “vựa trái cây” như: tiền Giang, đề nghị Thơ, Bến Tre, Đồng Nai...

Theo hướng dẫn sử dụng trên những chai thuốc này, người dùng chỉ việc pha 10-25ml hóa chất với cùng một lít nước rồi nhúng trái hoa cỏ (trái phải chín) như: xoài, mít, chuối, cam, quýt, bưởi, sầu riêng, nho, chôm chôm, sapôchê, thanh long. Sau 15-20 phút nhằm khô, ủ chín. Đối với trái cà phê, tiêu xanh sau khi hái có thể phun sương lên bề mặt trái... Mong làm tiêu trắng, tín đồ ta chỉ vấn đề ngâm tiêu xanh 3-4 ngày rồi mang ra chà vỏ là thành tiêu trắng. Anh Hoa huyết lộ: “Một bình hóa chất 500ml rất có thể sử dụng cho khoảng chừng 5 tấn trái cây phổ biến, còn với mít chỉ được khoảng tầm 1,5 tấn”.

Trong lúc đó, anh Khôi, một làm mối thu gom củ quả quanh vùng Đơn Dương, Lâm Đồng, cho thấy thêm đối với những một số loại trái cây vận chuyển đi xa, lúc thu hoạch anh và nhiều thương lái dị kì để trái xanh, cứng mang đến dễ vận chuyển. Khi củ quả mang đến chợ đầu mối, điểm phân phối, đều nơi này sẽ áp dụng hóa chất để triển khai chín. Một nhà buôn phân phối khoảng chừng 5 tấn chuối từng ngày ở khu vực Biên Hòa, Đồng Nai cho thấy sau khi phân loại, cắt nhánh, buổi tối trước lúc phân phối đã nhúng chuối vào hỗn hợp thúc chín. Bài thuốc này mua ở chợ Kim Biên, TP.HCM, hay được đóng góp trong can nhựa 30 lít và ông cũng ko rõ thuốc gì.

Chưa rõ độc hại

Theo TS Phạm Văn Tấn - phó giám đốc Phân viện Cơ điện nông nghiệp trồng trọt và công nghệ sau thu hoạch, bộ NN&PTNT, để gia công trái cây chín đồng loạt người ta cần sử dụng ethylene, acetylene với ethephon. Trái đất sử dụng ethylene bởi vì chất này sẽ không độc, nhưng hóa chất này sang trọng hơn acetylene và ethephon. Acetylene đã biết thành cấm thực hiện ở nhiều tổ quốc nhưng Ấn Độ, Pakistan, Bangladesh, Nepal, nước ta và một trong những nước không giống vẫn cần sử dụng rộng rãi. Bình dân quen call acetylene là “khí đá”, được có mặt từ phản nghịch ứng của khu đất đèn calcium carbide (Ca
C2) với nước.

Đất đèn bao gồm chứa hợp chất của hydro cùng với phosphorus hết sức độc, có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con fan trong một thời hạn dài. Nếu như tiếp xúc cùng với khí acetylene sinh sống nồng độ trên 33% hoàn toàn có thể bị ngất xỉu xỉu. Các triệu triệu chứng của ngộ độc acetylene thường xuyên là khát nước, khó nuốt, cảm giác yếu, ói mửa nhiều khi có máu, cảm hứng ngứa ngáy làm việc miệng, trong cổ họng hay mũi; xúc cảm cháy rát domain authority và có thể làm hư mắt vĩnh viễn... Ethephon cũng có tính năng và hiểm họa tương trường đoản cú acetylene. Nhưng do trái cây xông bằng khí ethephon thường bảo vệ được lâu dài hơn so với khí acetylene ra đời từ đất đèn nên tín đồ ta thích cần sử dụng ethephon hơn.

TS nai lưng Ngọc Quyển, Viện technology hóa học tập TP.HCM, cho thấy ethephon đã bị cơ quan đảm bảo an toàn môi ngôi trường Hoa Kỳ xếp vào hạng mục độc chất một số loại 1 vì thử nghiệm cho tác dụng gây kích ứng da.

Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường xuất hiện không hề ít loại hóa chất khác nhau. Ngay cả một số trong những nhà khoa học cũng do dự rõ về các loại hóa chất này.

Để đảm bảo an ninh thực phẩm, TS Tấn cho thấy các nước tiên tiến và phát triển trên quả đât hiện không sử dụng hóa chất trên nông sản, nếu có thì chỉ dùng mọi hóa hóa học đã qua thời gian thử nghiệm và có báo cáo chính thức rằng nếu dùng đúng định lượng, giới hạn thì không gây tác động đến con người hoặc môi trường.

Khó thừa nhận biết!

Mặc mặc dù là người vào nghề dẫu vậy anh Hoa khẳng định: “Rất khó nhận ra trái cây chín do dùng dung dịch ngâm, fan dân đi mua chắc chắn là không khi nào biết được. Chẳng hạn như sầu riêng sau khoản thời gian ngâm thuốc sợi sẽ gửi từ greed color sang màu sắc vàng, tuy vậy phải từ thời điểm ngày thứ năm mới phân biệt được...”.

Nói về tác động của những loại hóa chất này, một nông dân đến biết: “Mình không biết nó độc hại thế như thế nào nhưng tất cả nghe bên đảm bảo thực vật dụng nói rằng khi làm buộc phải mang mắt kính, đeo khẩu trang để bảo vệ”.

Xem thêm: Thuốc chữa bệnh lậu ở nam giới, chữa bệnh lậu: những điều cần lưu ý

Để khiến cho một số một số loại trái cây như xoài, chuối… chín đều, xoàn đẹp, các tiểu thương thường sử dụng phương thức truyền thống là ủ bởi đất đèn. Mặc dù nhiên, theo ý kiến các nhà khoa học, vấn đề này làm tác động đến sức mạnh của người áp dụng phương thức trên và có thể cả đối với người sử dụng khi ăn uống trái cây này.

Muốn đẹp, không thể thiếu đất đèn

Tự trình làng đã buôn bán chuối tại khu vực chợ Bình Triệu, quận Thủ Đức, TPHCM, được 24 năm, chị T. Cho biết để chuối chín đều không thể không có đất đèn. Đây là cách thức truyền thống cùng được phần nhiều người sale chuối mách nhau nhau thực hiện.

Theo chị T., lâu nay những người bán buôn nhỏ như chị khi lấy chuối từ doanh gia thường áng chừng độ già, nắn vào thấy khá mềm nhằm ủ bởi đất đèn. Lượng khu đất đèn sử dụng thường ước lượng bằng kinh nghiệm tay nghề của từng người. Sau khoảng một đêm, những nhất là 12 giờ, thì lộ diện cho thoáng rồi chờ khoảng nửa ngày nữa là chuối đang chín đều.

*

Tuy thế, ủ bằng đất đèn thì chuối không có màu tiến thưởng rực, ruột không dẻo với không sẽ được lâu. Bởi vì vậy, trong tương lai ngoài câu hỏi ủ đất đèn, một vài người đã đầu tư thêm máy làm lạnh chuối. Sau quy trình ủ bằng đất đèn, người ta đến chuối vào một trong những căn chống với diện tích s vừa đủ, nhảy máy làm cho lạnh cùng giữ trong tầm 1-2 ngày là chuối sẽ sở hữu được màu vàng cực kỳ đẹp, ruột dẻo cùng để được 3-4 ngày.

“Thời gian ủ bằng đất đèn có tác dụng làm trái cây chín đều. Bao đời nay fan ta vẫn áp dụng đất đèn để ủ hoa quả mà có hại gì đâu!”, chị T. Nói mặc nghe đề cập về tác hại của hoa quả ủ bởi đất đèn so với sức khỏe tín đồ tiêu dùng. Theo chị, kế bên chuối, đất đèn còn có công dụng làm chín những loại trái cây khác ví như xoài, đu đủ…

Một kinh doanh nhỏ lẻ bán hoa trái tại chợ Hiệp Bình Phước, quận Thủ Đức, cũng cho biết chị thường sở hữu chuối xanh trường đoản cú chợ manh mối về với tự ủ bởi đất đèn. “Tôi không sở hữu chuối của yêu đương lái đã qua công đoạn làm lạnh bắt buộc thường không và để được lâu. Ruột chuối thường nhũn hơn”, kinh doanh nhỏ này đến biết.

Tiềm ẩn nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe

Chị Nguyễn Thanh, một người tiêu dùng ở quận Thủ Đức, cho biết thêm việc ủ trái cây bởi đất đèn chị đã nghe nói từ lâu nhưng nghĩ kia là cách thức truyền thống nên không có gì độc hại. Mặc dù nhiên, theo tay nghề của chị, nhiều phần trái cây ủ bởi đất đèn nặng mùi hôi giận dữ trong lúc nếu nhằm chín thoải mái và tự nhiên thì sẽ mang đến mùi thơm.

*
Trái cây để chín tự nhiên sẽ an toàn hơn cho sức mạnh người tiêu dùng. Ảnh: Vũ Yến

Theo TS. Phạm Văn Tấn, phó tổng giám đốc Phân viện Cơ năng lượng điện và công nghệ sau thu hoạch (SIAEP), đất đèn là thương hiệu gọi một hợp chất hóa học có công thức Ca
C2 (calcium carbide). Khi mang đến đất đèn phản ứng với nước sẽ hình thành khí acetylene (C2H2) hay có cách gọi khác là “khí đá”. Khí này có tác dụng tạo cho trái cây chín đồng hầu như và đẹp lên so với để chín tự nhiên. Để ủ chín, tùy theo từng nhiều loại trái cây, rất có thể phun khí acetylene vào phòng ủ chín đến các nồng độ say đắm hợp.

Tuy nhiên, cách làm như vừa nói trên tàng ẩn nhiều nguy cơ tác động đến sức khỏe và sự an toàn cho người tiêu dùng nếu chần chờ dùng đúng cách. Theo đó, khí acetylene hình thành từ đất đèn không gây ngộ độc lắm nếu chỉ tiếp xúc sinh sống nồng độ thấp bên dưới 2,5% vào khoảng thời hạn ngắn bên dưới một giờ. Tuy vậy nếu tiếp xúc làm việc nồng độ trên 33%, bé người hoàn toàn có thể bị chết giả xỉu. Ngoài ra, khí acetylene tất cả thể tác động nghiêm trọng đến sức khỏe con fan trong một thời gian dài.

Các triệu bệnh khi bị ngộ độc acetylene là khát nước, nặng nề nuốt, ói mửa và cảm giác ngứa ngáy sống miệng, cổ họng hay mũi và đặc biệt có thể làm hỏng mắt vĩnh viễn…

Có cùng ý kiến với TS. Phạm Văn Tấn nhưng lại đồng thời TS. Phan rứa Đồng, giáo viên khoa Khoa học technology của trường Đại học tập Hoa Sen TPHCM, cho biết thêm thêm là trong đất đèn còn có một lượng nhỏ tuổi arsenic và phosphor hydride. Khi ăn trái cây tất cả nhiễm arsenic với phosphor hydride có thể bị khó tính trong dạ dày và náo loạn tiêu hóa, về lâu dài hoàn toàn có thể bị tiêu chảy, viêm loét dạ dày với tá tràng. Hoa trái ủ khu đất đèn có thể còn dư lượng của arsenic với phosphor hydride, vì vậy trước khi ăn bắt buộc rửa kỹ trái cây dưới vòi nước chảy, tốt nhất là cần gọt quăng quật vỏ.

Theo TS. Phạm Văn Tấn, vị đất đèn ô nhiễm và độc hại nên đã trở nên cấm áp dụng ở những quốc gia. Mặc dù nhiên, trên Ấn Độ, Pakistan, Bangladesh, Nepal, Việt Nam… việc áp dụng chất này nhằm ủ trái cây vẫn còn đấy khá phổ biến.

Cũng theo ông Tấn, để triển khai trái cây chín đồng loạt, sinh sống Mỹ, Úc và những nước châu Âu, thay vì chưng khí acetylene, người ta thường thực hiện khí ethylene (C2H4) bởi vì chất này không gây tác động xấu đến sức khỏe con người.

Bài viết liên quan